Nova publicação apresenta orientações de beneficiamento de cacau selvagem no Amazonas
Cacau é um fruto amazônico que encanta e delicia o mundo. Ao mesmo tempo, sua produção enfrenta desafios relacionados à qualidade das amêndoas, relações comerciais justas e produção sustentável. Para dialogar sobre o potencial de produção de amêndoas especiais, a partir do cacau nativo de várzea, acaba de ser lançada a publicação Beneficiamento de Cacau Selvagem do Estado do Amazonas. O material está disponível gratuitamente em https://www.programacap.org.br/material/beneficiamento-de-cacau-selvagem-am/
A publicação é voltada para um público de assistência técnica, que apoia processos produtivos em campo, e também para o público produtor. Com um enfoque em melhorar as condições de beneficiamento das amêndoas, o material traz informações práticas, que orientam o processo de trabalho de produção com qualidade, desde a colheita até o transporte, a fermentação, a secagem e o armazenamento. Além disso, também apresenta informações sobre avaliação da qualidade das amêndoas do cacau, classificação física do cacau e classificação sensorial do cacau, refletindo ao final sobre potenciais para indicação de origem como uma estratégia de agregação de valor. As informações são adequadas à realidade local e são resultado de um trabalho de assessoria realizado com produtoras e produtores da região do médio rio Madeira, desde 2013.
A publicação é resultado do trabalho conjunto de diversas instituições e produtoras e produtores da bacia do rio Madeira! Foi realizada pela Na’kau Chocolates, Instituto Piagaçu, Amamos Amazon, Curumin Japão e Biocacau. Conta com apoio do Japan Fund for Global Environment, Sebrae-AM, Centro de Inovação do Cacau, Instituto Acariquara e do projeto Bioeconomia e Cadeia de Valor – Cooperação Brasil-Alemanha para o Desenvolvimento Sustentável, com a parceria do Ministério do Desenvolvimento Agrário e Agricultura Familiar (MDA) e a Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, com recursos do Ministério Federal da Cooperação Econômica e do Desenvolvimento (BMZ). Também conta com a parceria do Instituto Federal do Amazonas, Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas e Secretaria de Produção Rural do Estado do Amazonas.
